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Funghi con vermi
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Funghi con vermi
Cari amici,
ieri, durante una passeggiata, mi sono imbattuto in un campo con diversi esemplari di eryngii. Vi lascio immaginare la mia felicità! Sono tornato a casa, ho preso un cesto, e sono andato a prelevarli. Ieri stesso li ho trasformati in conserve (13 vasetti). Finita la sterilizzazione dei vasi, la sorpresa: diversi vermetti pe vaso. Che delusione! Secondo la vostra esperienza, è normale la presenza di vermi nei funghi spontanei? In questi casi, si consumano ugualmente o si mettono da parte? Perché io da un lato provo ripugnanza, dall'altro mi sembrano un vero peccato, perché i funghi erano integri, belli; insomma uno spettacolo! Cosa fare? [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
ieri, durante una passeggiata, mi sono imbattuto in un campo con diversi esemplari di eryngii. Vi lascio immaginare la mia felicità! Sono tornato a casa, ho preso un cesto, e sono andato a prelevarli. Ieri stesso li ho trasformati in conserve (13 vasetti). Finita la sterilizzazione dei vasi, la sorpresa: diversi vermetti pe vaso. Che delusione! Secondo la vostra esperienza, è normale la presenza di vermi nei funghi spontanei? In questi casi, si consumano ugualmente o si mettono da parte? Perché io da un lato provo ripugnanza, dall'altro mi sembrano un vero peccato, perché i funghi erano integri, belli; insomma uno spettacolo! Cosa fare? [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Anghelo- *Utente*
- Data d'iscrizione : 08.03.17
Età : 52
Re: Funghi con vermi
Ciao Anghelo, ti dico la mia: i funghi sono il cibo di numerosi piccoli insetti simili a moscerini (Sciaridi, Cecidi ecc.), che vi depongono le uova. I "vermetti" sono le larve di questi insetti, che scavano dei cunicoli nei funghi; da un'estremità mangiano, dall'altra defecano.
Per motivi igienici, e per evitare problemi di salute, i funghi vanno ripuliti accuratamente eliminando le parti contaminate, e se la contaminazione è massiva, il fungo per prudenza non andrebbe consumato neppure secco.
Quei funghi sembravano integri, ma evidentemente non lo erano
Per motivi igienici, e per evitare problemi di salute, i funghi vanno ripuliti accuratamente eliminando le parti contaminate, e se la contaminazione è massiva, il fungo per prudenza non andrebbe consumato neppure secco.
Quei funghi sembravano integri, ma evidentemente non lo erano
Lonewolf- Utente Esperto
- Data d'iscrizione : 06.03.17
Re: Funghi con vermi
Grazie, Luciano, per la precisa consulenza. Allora sì, non sembravano, però tutti, o qualcuno, erano contaminati. La prossima volta, vedrò di esaminarli attentamente uno per uno, prima di cucinarli.
Anghelo- *Utente*
- Data d'iscrizione : 08.03.17
Età : 52
Re: Funghi con vermi
Ciao Anghelo ,,, brutta sorpresa sicuamente ,,non conosco assolutamente questo metodo di conservazione , ma suppongo ( visto che vagavano liberi almeno mi pare ) non vanno cotti ,sbaglio??? . Giustamente come dice Luciano non andrebbero consumati ma e anche un vero peccato buttarli . Se il fungo non e malpreso e si vede qualche buchetto ( ma solo qualche buchetto )puoi eliminarre il / o i pochi vermetti immergendo il fungo in acqua tiepida con un pizzico di sale ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno) alcuni minuti e li vedrai depositarsi sul fondo . Sembra siano ""allergici e abbandonano immediatamente il fungo . Molto inportante non cuocerli dentro hahahh
Antunna- Utente Esperto
- Data d'iscrizione : 05.03.17
Età : 69
Re: Funghi con vermi
Ottimo consiglio, Claudio, questo dell'acqua tiepida e sale. Non lo conoscevo. I vermi uscirebbero, si depositerebbero al fondo, e io preleverei i funghi. Grazie mille, alla prossima farò così.
Riguardo alla tecnica di conservazione, io faccio in questo modo: lavo i funghi, li faccio a pezzetti e li metto nei vasetti, crudi e senz'acqua, poi in autoclave a 15 psi, per 20 minuti. All'occorrenza, apro il vasetto e metto i funghi nel risotto o dove ne ho voglia.
Riguardo alla tecnica di conservazione, io faccio in questo modo: lavo i funghi, li faccio a pezzetti e li metto nei vasetti, crudi e senz'acqua, poi in autoclave a 15 psi, per 20 minuti. All'occorrenza, apro il vasetto e metto i funghi nel risotto o dove ne ho voglia.
Anghelo- *Utente*
- Data d'iscrizione : 08.03.17
Età : 52
Re: Funghi con vermi
Antunna ha scritto:... immergendo il fungo in acqua tiepida con un pizzico di sale ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno) alcuni minuti e li vedrai depositarsi sul fondo...
Così come Anghelo, non lo conoscevo neanch'io, bel trucchetto Claudio
Lonewolf- Utente Esperto
- Data d'iscrizione : 06.03.17
Re: Funghi con vermi
Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati
Antunna- Utente Esperto
- Data d'iscrizione : 05.03.17
Età : 69
Re: Funghi con vermi
Antunna ha scritto:Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati
I rimedi del nonno.
Anghelo- *Utente*
- Data d'iscrizione : 08.03.17
Età : 52
Re: Funghi con vermi
Gia ,,, vecchi rimediAnghelo ha scritto:Antunna ha scritto:Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati
I rimedi del nonno.
Antunna- Utente Esperto
- Data d'iscrizione : 05.03.17
Età : 69
Re: Funghi con vermi
Antunna ha scritto:Ciao Anghelo ,,, brutta sorpresa sicuamente ,,non conosco assolutamente questo metodo di conservazione , ma suppongo ( visto che vagavano liberi almeno mi pare ) non vanno cotti ,sbaglio??? . Giustamente come dice Luciano non andrebbero consumati ma e anche un vero peccato buttarli . Se il fungo non e malpreso e si vede qualche buchetto ( ma solo qualche buchetto )puoi eliminarre il / o i pochi vermetti immergendo il fungo in acqua tiepida con un pizzico di sale ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno) alcuni minuti e li vedrai depositarsi sul fondo . Sembra siano ""allergici e abbandonano immediatamente il fungo . Molto inportante non cuocerli dentro hahahh
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