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Sulla tindalizzazione

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Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Gio 23 Nov 2017 - 15:32

Questa pratica mi alletta alquanto. Mi sbaglio, o sostituisce la sterilizzazione? In particolare, per grandi quantità di substrato, i cui sacchi o contenitori non entrano in pentola a pressione, si farebbe la tindalizzazione in grandi pentole normali, e il gioco è fatto. Confermate ciò che ho capito?
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Lonewolf il Gio 23 Nov 2017 - 21:21

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Questa pratica mi alletta alquanto. Mi sbaglio, o sostituisce la sterilizzazione? In particolare, per grandi quantità di substrato, i cui sacchi o contenitori non entrano in pentola a pressione, si farebbe la tindalizzazione in grandi pentole normali, e il gioco è fatto. Confermate ciò che ho capito?


Per quello che so, ma mi farebbe piacere averne conferma, la tindalizzazione non "sostituisce" ma "è" un modo per ottenere la sterilizzazione.
Le forme vegetative si eliminano facilmente; le spore, assai più resistenti, possiamo eliminarle o rapidamente mediante autoclave, alzando molto T° e pressione, o erogando calore in modo intermittente, in 2-3 cicli intervallati da periodi a temperatura ambiente, vedi [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] in modo che le spore superstiti si trasformino in forme vegetative e possano essere eliminate col successivo innalzamento termico.
Questo secondo procedimento, definito tindalizzazione, ottiene comunque la sterilizzazione come con l'autoclave; ha però come difetto, a mio avviso, la sua durata: 2-3 giorni. Thumbs up
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Gio 23 Nov 2017 - 21:32

Grazie, Luciano. E' quindi un differente modo per giungere alla sterilizzazione. Lo proverò presto.
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Gio 23 Nov 2017 - 21:34

Hai capito bene Angelo! Precisa e corretta la risposta dell'amico Luciano.
Ribadisco e confermo!

Quindi riassumendo:
1°ciclo
-Riscaldo fino a 100°C lascio stabilizzare.
-bollire per 30 min
-lasciare raffreddare
-attendere 24 ore per l'incubazione
2°ciclo
-Riscaldo fino a 100°C lascio stabilizzare.
-bollire per 30 min
-lasciare raffreddare
-attendere 24 ore per l'incubazione
3°ciclo
-Riscaldo fino a 100°C lascio stabilizzare.
-bollire per 30 min
-lasciare raffreddare
-attendere 24 ore per l'incubazione

Se si ha del tempo a disposizione è fattibilissimo, 4 giorni per 3 cicli che è il minimo sindacale! Neutral
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Gio 23 Nov 2017 - 21:37

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Grazie, Luciano. E' quindi un differente modo per giungere alla sterilizzazione. Lo proverò presto.
Più cicli fai e più ti avvicini ad un grado di sterilizzazione simile a quella fatta in autoclave. Wink
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Gio 23 Nov 2017 - 21:56

Grazie tante, MaX.  Thumbs up Cosa intendi per "lascio stabilizzare"?
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Gio 23 Nov 2017 - 22:22

Intendo, andare ad ebollizione ed attendere il tempo necessario, in base al volume del materiale da trattare, di modo che i 100°C siano arrivati al centro della massa. Wink
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Gio 23 Nov 2017 - 22:33

Ci vorrebbe un termometro, però non è fattibile, perché prenderebbe aria il substrato. Forse l'esperienza insegnerà il tempo necessario affinché i 100 gradi arrivino fino al centro. Wink
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Gio 23 Nov 2017 - 22:38

Ma sto pensando, e se anche prendesse aria? Non c'è poi la bollitura di 30 minuti? E' quindi una cosa fattibile?
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Gio 23 Nov 2017 - 22:43

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Ma sto pensando, e se anche prendesse aria? Non c'è poi la bollitura di 30 minuti? E' quindi una cosa fattibile?
Se prende aria non fa nulla, bisogna solo stare attenti a non cuocersi le dita. Thumbs up
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Antunna il Gio 23 Nov 2017 - 22:51

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Ma sto pensando, e se anche prendesse aria? Non c'è poi la bollitura di 30 minuti? E' quindi una cosa fattibile?
comunque anche se prende aria non succede nulla perchè il calore che a accumulato il substrato e che sale impedisce l'arrivo di indesiderati. puoi ,,, volendo disinfettare il """Termometro accanto al vapore ed hai risolto il problema. Se poi la balla si dovesse guastare il problema sarebbe nella non corretta operazione,,,, almeno credo
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Ven 24 Nov 2017 - 14:31

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
Se prende aria non fa nulla, bisogna solo stare attenti a non cuocersi le dita.  Thumbs up

Ahahahahahah...
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Ven 24 Nov 2017 - 14:35

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:comunque anche se prende aria non succede nulla perchè il calore che a accumulato il substrato  e che sale impedisce l'arrivo di indesiderati.    puoi ,,, volendo disinfettare il """Termometro accanto al vapore  ed hai risolto il problema. Se poi la balla  si dovesse  guastare  il problema  sarebbe nella non corretta  operazione,,,,  almeno credo

Grazie, Claudio, per le tue sempre preziose rassicurazioni. Shaking Hands
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Antunna il Ven 24 Nov 2017 - 14:46

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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Lun 27 Nov 2017 - 22:05

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto: La tindalizzazione è un metodo di sterilizzazione frazionata, in cui il riscaldamento a temperature di 60-100 °C per 30 minuti, viene applicato in modo discontinuo.

Anche 60 gradi vanno bene?
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Mar 28 Nov 2017 - 0:28

Se tieni i 60°C ti avvicini di più ad una perfetta pastorizzazione, 60-100 °C è un dato di processo standard.

Il mio consiglio è di lavorare intorno a 80-90°C.

Poi vediamo anche altre esperienze! Neutral
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da Anghelo il Mar 28 Nov 2017 - 14:09

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Se tieni i 60°C ti avvicini di più ad una perfetta pastorizzazione, 60-100 °C è un dato di processo standard.

Il mio consiglio è di lavorare intorno a 80-90°C.

Poi vediamo anche altre esperienze! Neutral

Grazie, MaX. Chiedevo perché, ieri, il termometro non superava i 79. C'era in pentola poca acqua e, il solo vapore, lo so, non può fare miracoli. Non ne ho messo molta di acqua, perché i secchielli tendevano a galleggiare. Vediamo, oggi ne metterò di più, magari mettendo un peso sopra i secchi, per evitare il problema. Intanto questo fatto degli 80/90 è una buona notizia per me. Very Happy
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Re: Sulla tindalizzazione

Messaggio Da MaX il Mar 28 Nov 2017 - 14:32

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Se tieni i 60°C ti avvicini di più ad una perfetta pastorizzazione, 60-100 °C è un dato di processo standard.

Il mio consiglio è di lavorare intorno a 80-90°C.

Poi vediamo anche altre esperienze! Neutral

Grazie, MaX. Chiedevo perché, ieri, il termometro non superava i 79. C'era in pentola poca acqua e, il solo vapore, lo so, non può fare miracoli. Non ne ho messo molta di acqua, perché i secchielli tendevano a galleggiare. Vediamo, oggi ne metterò di più, magari mettendo un peso sopra i secchi, per evitare il problema. Intanto questo fatto degli 80/90 è una buona notizia per me. Very Happy
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