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Pastorizzazione

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Pastorizzazione

Messaggio Da Stefani_Sergio il Gio 25 Gen 2018 - 18:10

TCF buona sera,
Ho sempre pastorizzato con acqua bollente versata su paglia e segatura.
Volevo provare con la pentola a pressione.
Domanda:A quanti PSI si pastorizza e per quanto tempo???? Ciao! W TCF

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Re: Pastorizzazione

Messaggio Da Antunna il Gio 25 Gen 2018 - 18:38

Ciao Sergio, sinceramente non so risponderti  anche perché dovresti dare  più spiegazioni di come vorresti agire.
La pastorizzazione come sai bene  e compresa  con temperature tra 65 /75 gradi  ( se non ricordo male , (io non la faccio più  nel modo tradizionale) ) a bagno  e per diverse ore , ed e compresa con l'idratazione del substrato . Con la pentola a pressione  puoi  ( visto che la vuoi utilizzare)  sterilizzare , così potresti  anche arricchire   il substrato .  Non capisco come vorresti agire  per pastorizzare  in pentola a pressione , forse intendi  tindalizzare??  Fammi sapere.ciao Ciao!
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Re: Pastorizzazione

Messaggio Da Lonewolf il Gio 25 Gen 2018 - 21:01

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:TCF buona sera,
Ho sempre pastorizzato con acqua bollente versata su paglia e segatura.
Volevo provare con la pentola a pressione.
Domanda:A quanti PSI si pastorizza e per quanto tempo???? Ciao! W TCF

Anche una pressione di un solo psi vorrebbe dire superare i 100° di temperatura e allora non sarebbe più una pastorizzazione; c'è un ottimo tutorial di Max fra le guide: [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Ciao!
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Re: Pastorizzazione

Messaggio Da MaX il Gio 25 Gen 2018 - 21:55

Ciao Sergio, buona sera!!!!
Il concetto è che non si può in nessun modo pastorizzare in pentola a pressione.Naturalmente se intendi nel suo senso proprio del suo utilizzo!
Le temperature, come ti ricorda l'amico Luciano si superano di gran lunga!!!
Anche se utilizzi una pentola qualunque senza alcun coperchio e mandi in ebollizione l'acqua raggiungi tecnicamente, a livello del mare, 100°C precisi!!!!
Se intendi pastorizzare devi rimanere nel range 55-70°C.
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Re: Pastorizzazione

Messaggio Da Stefani_Sergio il Ven 26 Gen 2018 - 15:25

Saluti a tutti e grazie per le risposte.
Devo avere preso un abbaglio,spiego:
Tempo addietro mi pareva di avere letto su un sito,che ciò era possibile,certamente seguirò le vostre direttive.
ora ho le idee più chiare. Cant belive  Don't know  Shaking Hands  Ciao!

Stefani_Sergio
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Re: Pastorizzazione

Messaggio Da MaX il Ven 26 Gen 2018 - 23:51

Sergio, ora leggendo cosa hai scritto immagino a cosa ti stai riferendo.
Si, quell'argomento, non in  TCF, parlava di pastorizzare del materiale, in quel caso letame, in una pentola a pressione della All American.
In quel caso l'uso della pentola é improprio, viene utilizzato il corpo senza mettere naturalmente in pressione, si può quindi usare una qualsiasi altra pentola con un normalissimo coperchio.

La procedura é questa:
Il substrato deve essere precedentemente idratato correttamente.
Dividere il substrato in barattoli/contenitori in vetro senza tappo e coperti da sola stagnola, mettere il tutto in pentola anche senza separatore.
Mettere acqua fino a 3/4 dei barattoli.
Iniziare a riscaldare l'acqua.
Con un termometro misurare che la temperatura centrale del contenuto dei barattoli raggiunga 60°C.
Spegnere la fonte di calore, e chiudere col coperchio ... la temperatura andrà da se in deriva e raggiungerà 70°C circa.
Dopo 2 ore estrarre i barattoli.
Attendere che la temperatura scenda a T ambiente e la pastorizzazione è eseguita.
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Re: Pastorizzazione

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