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Funghi con vermi

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Messaggio Da Anghelo il Ven 15 Nov 2019 - 14:15

Cari amici,
ieri, durante una passeggiata, mi sono imbattuto in un campo con diversi esemplari di eryngii. Vi lascio immaginare la mia felicità! Sono tornato a casa, ho preso un cesto, e sono andato a prelevarli. Ieri stesso li ho trasformati in conserve (13 vasetti). Finita la sterilizzazione dei vasi, la sorpresa: diversi vermetti pe vaso. Che delusione! Secondo la vostra esperienza, è normale la presenza di vermi nei funghi spontanei? In questi casi, si consumano ugualmente o si mettono da parte? Perché io da un lato provo ripugnanza, dall'altro mi sembrano un vero peccato, perché i funghi erano integri, belli; insomma uno spettacolo! Cosa fare? [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
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Messaggio Da Lonewolf il Ven 15 Nov 2019 - 23:18

Ciao Anghelo, ti dico la mia: i funghi sono il cibo di numerosi piccoli insetti simili a moscerini (Sciaridi, Cecidi ecc.), che vi depongono le uova. I "vermetti" sono le larve di questi insetti, che scavano dei cunicoli nei funghi; da un'estremità mangiano, dall'altra defecano.
Per motivi igienici, e per evitare problemi di salute, i funghi vanno ripuliti accuratamente eliminando le parti contaminate, e se la contaminazione è massiva, il fungo per prudenza non andrebbe consumato neppure secco.
Quei funghi sembravano integri, ma evidentemente non lo erano Ciao!
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Messaggio Da Anghelo il Sab 16 Nov 2019 - 14:54

Grazie, Luciano, per la precisa consulenza. Allora sì, non sembravano, però tutti, o qualcuno, erano contaminati. La prossima volta, vedrò di esaminarli attentamente uno per uno, prima di cucinarli. Shaking Hands
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Messaggio Da Antunna il Sab 16 Nov 2019 - 15:28

Ciao Anghelo ,,, brutta sorpresa  sicuamente ,,non conosco assolutamente  questo metodo di conservazione  , ma suppongo ( visto che vagavano liberi  almeno mi pare )  non vanno cotti ,sbaglio??? . Giustamente come dice Luciano non andrebbero  consumati  ma e anche un vero peccato  buttarli . Se il fungo non e malpreso e si vede qualche buchetto  ( ma solo qualche buchetto )puoi eliminarre il  / o i pochi vermetti immergendo il fungo in acqua tiepida  con un pizzico di sale  ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno)  alcuni minuti e li vedrai  depositarsi sul fondo . Sembra siano ""allergici e abbandonano immediatamente il fungo . Molto inportante non cuocerli dentro hahahh
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Messaggio Da Anghelo il Sab 16 Nov 2019 - 21:52

Ottimo consiglio, Claudio, questo dell'acqua tiepida e sale. Non lo conoscevo. I vermi uscirebbero, si depositerebbero al fondo, e io preleverei i funghi. Grazie mille, alla prossima farò così.
Riguardo alla tecnica di conservazione, io faccio in questo modo: lavo i funghi, li faccio a pezzetti e li metto nei vasetti, crudi e senz'acqua, poi in autoclave a 15 psi, per 20 minuti. All'occorrenza, apro il vasetto e metto i funghi nel risotto o dove ne ho voglia.
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Messaggio Da Lonewolf il Sab 16 Nov 2019 - 22:01

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:... immergendo il fungo in acqua tiepida  con un pizzico di sale  ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno)  alcuni minuti e li vedrai  depositarsi sul fondo...

Così come Anghelo, non lo conoscevo neanch'io, bel trucchetto Claudio Bravo  Ciao!
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Messaggio Da Antunna il Dom 17 Nov 2019 - 0:03

Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando  ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati Thumbs up
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Messaggio Da Anghelo il Dom 17 Nov 2019 - 13:22

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando  ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati Thumbs up 

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Messaggio Da Antunna il Dom 17 Nov 2019 - 14:57

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Si e importante comunque che l'acqua sia tiepida e non calda , poi un po di pazienza è controllando  ogni tanto nel fondo si vedranno gli ospiti indesiderati Thumbs up 

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Messaggio Da MaX il Dom 1 Dic 2019 - 23:09

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Ciao Anghelo ,,, brutta sorpresa  sicuamente ,,non conosco assolutamente  questo metodo di conservazione  , ma suppongo ( visto che vagavano liberi  almeno mi pare )  non vanno cotti ,sbaglio??? . Giustamente come dice Luciano non andrebbero  consumati  ma e anche un vero peccato  buttarli . Se il fungo non e malpreso e si vede qualche buchetto  ( ma solo qualche buchetto )puoi eliminarre il  / o i pochi vermetti immergendo il fungo in acqua tiepida  con un pizzico di sale  ( mi raccomandoin acqua tiepida altrimenti ti muore all'interno)  alcuni minuti e li vedrai  depositarsi sul fondo . Sembra siano ""allergici e abbandonano immediatamente il fungo . Molto inportante non cuocerli dentro hahahh
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